サイコロステーキのように、端肉などを結着剤で固めたお肉を成型肉のなかでもとくに "結着肉" といいます。 インジェクション加工 また、成型肉には "インジェクション加工" と呼ばれる技術で作り出される霜降り牛なども含まれます。
