〈フキの下処理・アク抜き〉 フキは収穫後からどんどんアクが強くなるので、早めの下処理が重要です。 ～フキの茎～ 1水で洗って汚れを落とし、茎と葉に切り分けます。 2．茎は茶色くなった根元は1cmほどを切り落とし、鍋に入る長さに切り揃えます。ふきの葉の佃煮 下茹でして水にさらしたふきの葉の水気を切り、細かく刻む。 フライパンにごま油を入れて熱し、ふきの葉を入れて炒める。 昆布だし、醤油、みりんを入れて味付けし、ショウガを加える。 煮詰まったら適宜水を加え、葉がくったり ふきの下処理・下ごしらえをテーマにしてまとめました。 ポイントさえおさえれば、簡単に色よく仕上げる事ができます。 因みに重曹は お水3ℓに対して小さじ4分の1 が目安です。 沸騰したお湯に重曹を入れると、ボコボコと湧き上がり危ないのでお水
めちゃ簡単 ふきの下ごしらえ のコツを覚えて春の旬味を見逃さない Macaroni
